Action - réaction !

Aussitôt goûté à Paris, aussitôt cuisiné à Bdx,

le Mozza-Burger peut désormais s'y déguster.

Une belle tranche de " mozzarella di bufala " panée,

une lamelle d'aubergine poêlée (en saison)

un pesto de persil et noisettes,

des oignons confits aux herbes,

des carottes landaises râpées,

 une sauce tomate épicée et légèrement sucrée !

Voilà tous les ingrédients qui composent ce Cheese-Burger

et excepté les bufflonnes que nous ne pouvons élever au fond du jardin,

tout le reste est cultivé dans la région et cuisiné "in situ".

Le pain a été " boulé" chez Laurent Lachenal (BioNansouty)

et à ma demande s'allège à chaque commande

car dans un hamburger le pain est très important,

il doit être présent mais savoir aussi se faire discret,

soutenir tous les autres ingrédients tout en les sublimant.

Il est servi avec une salade coupée finement comme en Sicile !

(souvenir d'un repas sur une terrasse à Rome)

à laquelle je rajoute ma touche de couleur,
du chou-rouge,
une vinaigrette balsamique et le tout parsemé de graines de sésame. 

Fascination pour ce chou, à chaque découpe j'admire sa structure.

Chou dont la couleur se marie si bien avec les fruits de saison,

prune, raisin noir, figue, fraise (les toutes dernières !) 

et dont une feuille peut servir de coupe.

Où peut-on manger ce Mozza-Burger ????

Au 
Tapa l'Oeil
14 place Pierre Renaudel,

la place du TnBA et de l'Eglise St Croix,
 exclusivement servi du mercredi au vendredi,

réservation presque obligée car le succès est certain !

 05 56 92 63 21

Et pour vous inciter à venir dans ce petit resto,
voici un des desserts les plus prisés.

Le gâteau à l'orange et sirop de citron-thym

 

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bOn à SavOir

Tout est cuisiné "in situ", c'est à dire dans la cuisine du restaurant,

les légumes sont issus de l'agriculture locale, de saison et de préférence 

biologique. Par contre toutes les légumineuses, les farines, les sucres et

les oeufs de la ferme de Ty Coat, sont exclusivement biologiques.

C'est une cuisine du quotidien sans grande prétention

mais soucieuse du bien manger et du bien-être, ce qui explique

le parti pris de proposer essentiellement des légumes et des protéines végétales,

le jambon et le fromage sont cependant présents dans les menus.

L'assiette la plus représentative du Tapa l'Oeil est composée

d'une dizaine d'ingrédients, entre crudités, fruits, tortilla, tartine tapenade, 

tomates confites, jambon, fromage, gaspacho ou soupe chaude selon le temps !

C'est un véritable repas complet.

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Certains reconnaîtront le jeu concours des vacances d'été !
L'assiette composée était donc du Tapa l'Oeil .

Exceptionnellement  
a-cajou 
vous propose de passer commande pour des réceptions, évènements ou autres, 
du Mozza-Burger ou de l'Assiette Composée.

Ces deux propositions sont disponibles 
en format cocktail.

Sous peu le Mozza-Burger sera présenté au Tapa l'Oeil et pour l'événementiel
avec des chips de légumes, du coca, de la limonade ou de l'ice tea "organic" en canette " Arty" !