vendredi 14 février 2014


Le jeu de l'amour et du poivre !

Quoi de plus doux et de plus gourmand qu'un bon chocolat chaud
en ces temps de désastre météorologique !

Photo Justine W

Quoi de plus enivrant  qu'un jus de cacao épicé au poivre de Java
et miel des bois*.


Photo Justine W


Quoi de plus léger qu' une infusion parfumée au chocolat
pour ceux qui ont le coeur gros !



 En effet cela semble incroyable mais la marque Yogi Tea
propose des infusions au chocolat et l'illusion est parfaite !
Vous avez en bouche l'essence même du parfum sans l'excès
que pourrait-être le lait et autres afféteries,

comme ce chocolat à la crème fouettée et noisettes grillées par exemple !

Tasse Sant' Eustachio, souvenir de Rome





Plus doux moins corsé (.....) , 
le souvenir d'un chocolat bu au à l'hôtel Meurice
à Paris, rue de Rivoli, une texture lactée presque diaphane avec en 
fond de bouche, le doux parfum du chocolat, à peine suggéré,

ou

plus modeste dans ce petit café romain, 
qui n'a pas bougé depuis toutes ces années,
la " tenancière" y est toujours aussi antipathique, 
les murs encore plus décrépis, toujours d'époque
mais j'y allais prendre avec gourmandise un grand bol de chocolat chaud
quand dehors les premiers froids saisissaient la ville.





Petite ruelle sur la droite entre Campo di Fiori et le palais Farnèse


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- Parc de la villa Borghese à Rome -



Tiens on dirait un coeur, mais oui ! c'est bien la forme d'un coeur !
La question est ? est ce le fruit du hasard ? où le fruit d'un amour ?


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Enfin la recette qui me tient le plus à coeur en ce moment,
inspirée du pâtissier Pierre Hermé,
et de son livre d'entretiens, Carrément chocolat.


Le chocolat chaud au piment d'Espelette 
pour 2 personnes !

1 litre d'eau de source locale
250 g de chocolat intense soit au minimum 66 % de cacao
50 g de cacao en poudre
1/2 g de poivre de Sarawak concassé
1 citron
15 g de miel des landes
40 g de sucre blond de canne
2 g de piment d'Espelette
enfin
une pincée de fleur de sel.

La préparation dure 5 mn et la cuisson 6 mn.

A/ Hacher le chocolat, rincez et séchez le citron. Prélevez en une lanière.


B/ Portez à ébullition l'eau avec la lanière de citron, le sel, le poivre concassé, le miel, le sucre, le piment. Ajoutez le chocolat haché avec le cacao en poudre tout en fouettant vivement !!! 
Portez de nouveau à ébullition puis retirez du feu.
Ôtez la lanière de citron. Mixez 5 mn au mixeur et servez aussitôt.


A boire Carrément sans modération !

Aux Editions Agnès Viénot - 2009 -

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- Rappel des années précédentes -




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