Citrouille 2014

CITROUILLE EN SOUPIERE

Pour être sincère, très sincère ... je commence à détester cette période de l'année, non pas la saison mais la fête qui s'y déroule et je me pose toujours la question de ce que je vais bien pouvoir vous présenter en recette (?). L'exercice imposée du cucurbitacée n'est pas toujours le bien venu car en fait je ne le cuisine que rôti au four ou en soupe ! Cette année j'ai hérité d'une belle et imposante citrouille (merci Hélène) bien lourde, bien colorée. Je l'admire depuis une semaine déjà ! et sa physionomie généreuse et redondante fait penser à une soupière ! donc allons-y pour une recette qui fera de la forme et du fond, un même plat. 

  

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Vous découpez le couvercle puis évidez la citrouille de ses graines et filaments. Mettez au four l'ensemble reconstitué, à 180°C une heure environ, surveillez la chair à l'intérieur en piquant avec un couteau de temps en temps. Il faut garder l'ensemble rigide donc dès que l'intérieur est cuit, sortez-la. 
Entre temps, vous préparerez votre riz (250 gr), façon pilaf, c'est à dire dans une poêle huilée, jetez-le, dès qu'il est transparent, rajoutez du bouillon d'herbes jusqu'à absorption du liquide et ainsi de suite jusqu'à tendresse du riz. Dans une autre poêle, faites revenir 150 gr de champignons (girolles ou de Paris), avec en fin de cuisson des marrons. Quand les deux préparations sont prêtes et assaisonnées, mélangez le tout et placez-les dans la citrouille qui aura rendu tout son jus et tant mieux car le riz va ainsi l' absorber. Parsemez de persil, décorez d'une bogue de châtaigne. 

Vous servirez vos convives en raclant les bords, voilà un plat assez vite fait, de saison et surtout célébrant l'automne et accessoirement cette fête qui m'horripile !   

 

 

Pour en finir et en dessert, le fruit de saison, la poire.

Mais pas n'importe laquelle, la Comice ! 

Elle doit être juteuse, fondante et sucrée.

Coupez-la en transversale de haut en bas, faîte deux belles tranches épaisses.

Placez-les dans un plat allant au four, mouillez d'un fond d'eau et faites cuire 30 mn en rajoutant des épices comme du poivre, du gingembre et de la cannelle par exemple.
Surveillez la cuisson, la tranche doit rester entière.

Comice locale de St Loubès 33

Saupoudrez de cacao sur une moitié et dégustez tout simplement ! 
Le lézard est en option ! 
mais il fait son petit effet si vous décidez "d'épouvanter" vos hôtes.